Ingredienti:

1000 gr Rane
100 gr Farina
1 Uovo Intero
1 Tuorlo D'uovo
1/2 Bicchiere Vino Bianco
50 Cl Aceto Di Vino
1 Ciuffo Prezzemolo
1 Limone
Olio D'oliva
1 Pizzico Sale
1 Pizzico Pepe

Tenete a bagno le rane per tre ore in acqua fredda. Preparate una marinata con 50 cl d'aceto, un ciuffo di prezzemolo fresco tritato e un pizzico abbondante di pepe. Tuffatevi le rane sgocciolate, devono essere ricoperte dal liquido. In una terrina mescolate l'uovo e il tuorlo con la farina e un pizzico di sale, diluite l'impasto con 1/2 bicchiere di vino e un cucchiaio d'olio, mescolate fino a ottenere una pastella cremosa. Sgocciolate le rane, passatele nella pastella e friggetele in abbondante olio caldo. Ritiratele, asciugatele su carta da cucina, salate poco. Servitele con alcuni spicchi di limone.

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