Ingredienti:

200 gr mandorle pelate 
80 gr di amaretti 
100 gr cioccolato fondente 
100 gr cacao amaro 
6 uova 
1 tazzina di rhum 
un pizzico di pan degli angeli 
200 gr burro 
200 gr zucchero

Tritare le mandorle, gli amaretti e la cioccolata. Lavorare i tuorli con lo zucchero ed il burro appena fuso e raffreddato. A parte montare le chiare a punto di neve. Unire all’impasto le mandorle, gli amaretti e la cioccolata finemente tritati ed infine il cacao amaro ed il rhum. Aggiungere, poi, le chiare montate a neve mischiando lentamente, ed il pizzico di pan degli angeli. In forno a 175° per circa un’ora.

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