Ingredienti:

1 Testa Broccoli
1 Cipolla
1 Carota
Erbe
Sale
Pepe
Acqua (o Brodo)
Panna

Tolgo la parte dura del piede dei broccoli, taglio i broccoli a pezzi, in qualsiasi senso. In una padella, li faccio rossolare con un po' d'olio, aggiungo una cipolla tagliata a pezzi, una carota, erbe e acqua (oppure brodo) allo stesso livello che la verdura. Faccio lessare per 20-30 minuti. riduco in crema con un frullatore (o passo tra il passapurč), assaggio, aggiungo sale, pepe. Servendo il potage, metto della panna a disponibilitą per chi ne vuole. A me piace metterne un filetto, disegnando secondo l'ispirazione.

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