Ingredienti:

3 uova, 
300 gr di zucchero,
300 gr di farina,
6 cucchiai di olio,
6 cucchiai di acqua,
1 limone spremuto,
1 buccia di limone grattugiata,
1 bustina di lievito.
Per la crema:
200 gr di acqua,
30 gr di burro,
30 gr di fecola di patate,
70 gr di zucchero,
2 limoni spremuti,
1 limone grattugiato

Battete bene i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungete i cucchiai di acqua e di olio, la spremuta di limone e la farina setacciata assieme al lievito. Infine montate a neve ben ferma gli albumi ed aggiungerli al composto. Mettete in forno a 160° per 45’.Intanto preparate la crema al limone: in un pentolino versate 200 gr di acqua in cui avrete stemperato 30 gr di fecola di patate, aggiungete 30 gr di burro, 70 gr di zucchero, il succo di due limoni spremuti e la buccia grattugiata di 1 limone. Procedete con la cottura come se si trattasse della crema pasticciera, mescolando continuamente fino all’ebollizione. Fate raffermare e rapprendere.Quando la torta è pronta sformatela e fatela raffreddare. Quindi tagliatela a metà nel senso della lunghezza e farcite con la crema. Spolverate la torta di zucchero a velo. E a piacere decorate con foglie e fette di limone

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