Ingredienti:

400 gr Manzo Tritato
800 gr Coste
2 Uova
Formaggio Grana Grattugiato
1 Pugno Mollica Di Pane
Latte
Noce Moscata
Vino Rosso Secco
Farina
Olio D'oliva
Burro
Sale
Pepe
1 Spicchio Aglio

Lessare per 10 minuti la parte verde delle coste, scolarle, tritarle e saltarle in padella con poco olio e aglio. Mescolare la carne con uova, formaggio, noce moscata, coste tritate, mollica di pane ammorbidita in poco latte e ben strizzata, sale e pepe. Formare un polpettone, passarlo in un velo di farina e dorarlo in poco olio. Quindi cuocerlo per 1 ora, coperto, con olio d'oliva, burro e 1/2 bicchiere di vino, bagnandolo, se occorre, con acqua.

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