Ingredienti:

600 gr Stoccafisso Ammollato
1 Uovo
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
Vino Bianco Secco
3 Cucchiai Farina Bianca
Abbondante Olio Per Friggere
Sale
Pepe

Diliscate e lavate lo stoccafisso e, dopo averlo tagliato a pezzi, asciugatelo con un canovaccio. In una terrina, battete un uovo ed incorporate tre cucchiaiate di farina, un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, pepe e un poco di vino bianco, quanto basta ad ottenere una pastella abbastanza densa. Immergete nella pastella i pezzi di baccalà e friggeteli in padella con abbondante olio fumante. Li sgocciolerete dorati e servirete subito.

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