Polpettine Di Pesce (3)

Ingredienti: 

400 gr Merluzzo Bollito
100 gr Patate Bollite
3 Uova
200 gr Farina
Vino Bianco Frizzante
Sale
Pepe
Noce Moscata
Olio D'oliva
Preparazione:

Preparare una pastella con 2 tuorli, la farina, 3 cucchiai di olio, sale e pepe. Aggiungere vino sufficiente per ottenere una pastella fluida poi amalgamare 2 albumi montati. Impastare il pesce con le patate, un uovo, sale, pepe e noce moscata tritata. Formare delle polpettine, passarle nella pastella e friggerle in abbondante olio ben caldo.

 

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