Ingredienti:

600 gr Polpa Di Vitello
5 Uova
150 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato
Succo Di Limone
Olio D'oliva
Sale

Macinare molto fine la carne cruda; mescolarla con le uova, il formaggio, sale e abbondante succo di limone. Mettere sul fuoco un pentolone pieno d'acqua e, quando l'acqua bolle, mettere sopra una padella con l'olio. Quando l'olio e` ben caldo far scivolare dentro a cucchiaiate l'impasto in modo che si formino delle polpettine. Farle dorare e servirle.

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