Ingredienti:

300 gr Pane Casereccio Raffermo
Latte
400 gr Spinaci
1 Cipolla
Olio D'oliva Extra-vergine
2 Uova
70 gr Formaggio Caciocavallo
Sale Marino
Pepe

Ammorbidire il pane nel latte. Cuocere a vapore gli spinaci e una volta tiepidi strizzarli e triturarli. Imbiondire la cipolla tritata nell'olio; unire gli spinaci, sale e stufare 5 minuti. In una zuppiera con mollica strizzata, spinaci, uova, sale, pepe, e formaggio a fiammifero fare un impasto consistente e farlo rassodare in frigo per 30 minuti. Ricavarne delle polpette e friggerle nell'olio d'oliva extra-vergine.

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