Ingredienti:

500 gr Farina Gialla
200 gr Cotiche Di Maiale
100 gr Lardo Di Maiale
100 gr Fagioli Borlotti
1 Costa Sedano
2 Carote
1 Cipolla
1 Fetta Zucca
1 Verza

Tenere a bagno i fagioli in acqua tiepida per una notte. Raschiare, bruciacchiare, lavare e tagliare le cotiche. Tritare il lardo e farlo soffriggere in una pentola, unire carota, cipolla e sedano, quindi le cotiche. Versare 300 cl di acqua e i fagioli e portare a metà cottura. Unire la verza a striscioline e la zucca a dadini e salare. Portare a cottura quindi versare nella pentola la farina a pioggia e cuocere la polenta piuttosto soda rimestando sempre. Rovesciarla sul tagliere e farla riposare.

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