Ingredienti:

500 gr di grano
100 gr di latte
230 gr burro
700 gr ricotta
800 gr zucchero
8 uova intere
2 tuorli
scorsa di limone
una bustina di vaniglia
10 gr di cedro a pezzetti
500 gr farina

In un tegame mettete 500 gr di grano gia' cotto, 100 gr di latte e 230 gr di burro; fate riscaldare per circa 10 minuti, mescolando. A parte frullate 700 gr di ricotta, 600 gr di zucchero, 5 uova intere e 2 tuorli, una grattata di limone, una bustina di vaniglia e 10 gr di cedro a pezzetti; amalgamate il tutto con il grano (intero o passato al setaccio). Preparate una pasta frolla con 500 gr di farina, 3 uova, il burro e 200 gr di zucchero. Distenderla e rivestire una teglia, distribuendo uniformemente il composto di ricotta. Decorate la pastiera con strisce di pasta frolla e mettetela nel forno a 180° per circa 1 ora e mezza, finche' non sara' diventata dorata. Spegnete e lasciate la pastiera a raffreddare nel forno. Spolveratela, prima di servire, con zucchero a velo vanigliato.

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