Ingredienti:

150 gr Riso
4 Pesche Gialle
50 gr Biscotti Amaretti
75 Cl Latte
100 gr Zucchero
2 Uova
20 gr Burro
1 Bicchiere Vino Marsala
1 Pizzico Sale
Limone

Lessate il riso nel latte al quale avrete aggiunto un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone. Quando sarà cotto, toglietelo dal fuoco ed unite gli amaretti sbriciolati, 50 g di zucchero, i tuorli delle uova, il burro ed infine gli albumi montati a neve. Tagliate le pesche a metà, togliete il nocciolo, scavate la polpa (che unirete al riso) e riempite il vuoto con il composto. Disponetele in una teglia imburrata, cospargetele di zucchero, versate il marsala e cuocete per 20 minuti circa. Potete servirle sia calde che fredde.

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