Ingredienti:

200 gr di farina
100 gr di mandorle
100 gr di miele
100 gr di cacao in polvere
100 gr di frutta candita tagliuzzata
2 gr di cannella
2 gr di chiodi di garofano tritati
80 gr di cioccolato fondente

La preparazione del panpepato inizia generalmente dall'uvetta, che deve essere fatta rinvenire in acqua tiepida per una ventina di minuti, mentre gli altri ingredienti vengono lavorati insieme in un'unica zuppiera. Noci, mandorle, nocciole e cioccolato devono essere spezzettati, uniti ai canditi, a un paio di cucchiaini di cannella, un cucchiaino di noce moscata, un'abbondante spolverata di pepe nero e, naturalmente, l'uvetta ben strizzata. A questo punto si accende il forno, regolato a una temperatura di 180 gradi e si copre una teglia con della carta da forno. In un pentolino si inizia a scaldare il miele su una fiamma molto bassa, avendo cura di diluirlo con un po' d'acqua. Il composto deve essere portato lentamente a ebollizione, quindi versato immediatamente sugli ingredienti lavorati in precedenza, in modo che il cioccolato fondente possa sciogliersi. Ora si aggiunge la farina a pioggia, sempre molto gradualmente, mescolando il composto in continuazione. Bisogna così ottenere un impasto abbastanza consistente per modellare dei panini, da disporre nella teglia. Le dosi indicate corrispondono a circa 5-6 pezzi. A questo punto si può infornare il tutto per una decina di minuti. Una volta tolti dal forno, i dolci dovranno essere lasciati a raffreddare nella teglia. Uno dei punti di forza del panpepato è la sua capacità di conservarsi anche per un periodo relativamente lungo (circa 15 giorni), se chiusi in contenitori di latta e in un ambiente fresco.

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