Pescatrice In Umido

Ingredienti: 

1000 gr Coda Di Rospo (rana Pescatrice)
1 Spicchio Aglio
1 Carota
1 Cipolla
1 Gambo Sedano
2 Pomodori Maturi
Prezzemolo
Olio D'oliva Extra-vergine
Peperoncino
Sale
Preparazione:

Lessate in una casseruola la pescatrice con cipolla, carota, sedano e un pizzico di sale. A cottura quasi ultimata togliete il pesce dal fuoco e lasciate raffreddare. Tagliatelo a pezzi di piccole dimensioni. In un tegame fate imbiondire l'aglio, aggiungete i pomodori, sale e un peperoncino. Unite i pezzi di pescatrice e cuocete a fuoco moderato, bagnando, se necessario con il brodo di cottura del pesce. Servite spolverando con prezzemolo tritato.

 

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