Pere Alla Rossini

Ingredienti: 

6 Pere Ruggine
200 gr Riso Vialone
250 gr Zucchero
1/2 Bustina Vaniglia
1 Bicchiere Vino Marsala
1 Bicchiere Cognac
50 Cl Latte
Sale
Burro
Preparazione:

Cuocere il riso nel latte con sale, vaniglia e 4 cucchiai di zucchero. Pelare le pere, privarle del torsolo; disporle, dritte, in una teglia Pyrex. Inserire nel foro un po' di burro e zucchero, ricoprire col marsala, il cognac e dell'acqua. Mettere poi tutto lo zucchero. Cuocere a fuoco vivo fino a caramellare lo sciroppo. Adagiare le pere sul riso e ricoprirle con lo sciroppo di cottura.

 

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