Ingredienti:

uvetta
250 gr.mandorle
75 gr.gherigli di noce
50 gr.nocciole tostate
100 gr.frutta candida
150 gr.fichi secchi
125 gr.pinoli
50 gr.cioccolato fondente
100 gr.miele
100 gr.pasta da pane
80 gr.olio d'oliva
3 cucchiai di farina
330 gr. Uova + 1albume
2sale, q.b.
spezie miste
1 pizzicocacao
2 cucchiai di rhum
3 cucchiai di zucchero

Mettete in ammollo l'uvetta.Tagliuzzate a metà le mandorle pelate.Sminuzzate i gherigli di noce.Tritate le nocciole tostate e la frutta candita.Affettate i fichi secchi.Grattugiate il cioccolato fondente. Fate sciogliere il miele.Aggiungeteci il cioccolato e mantenetelo in caldo a bagnomaria. Sistemate in una bacinella la pasta da pane a pezzetti.Uniteci 3 cucchiai d'olio d'oliva e un po' d'acqua tiepida. Aggiungete 300 gr. di farina, un pizzico di sale, un uovo. Incorporateci tutta la frutta secca e candita preparata in precedenza. Amalgamateci i pinoli, un pizzico di spezie miste, un cucchiaio di cacao. Insaporite con il rhum e il miele preparato. Lavorate bene.Formate un panetto.Mettetelo a riposare per un'ora. Montate a neve 2 albumi.Incorporateci 30 gr. di farina.Unite un cucchiaio di zucchero e uno di cacao. Imburrate una teglia rotonda.Adagiateci il panetto.Ricopritelo con la glassa. Cucinate in forno caldo a 180 °C per un'ora circa. Servitelo freddo.

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