Ingredienti:

300 gr Pasta Tipo Penne
300 gr Melanzane
1 Cipollina
Olio D'oliva Extra-vergine
150 gr Salsiccia
Vino Bianco
Basilico
500 gr Pomodorini
Sale
Pepe

Lavare e tagliare a dadini le melanzane, salarle e lasciarle riposare per 15 minuti circa in un colapasta; scolarle e strizzarle. Rosolare in una padella antiaderente la cipollina nell'olio, unire la salsiccia sbriciolata e farla dorare bene, mescolando con un cucchiaio di legno. Unire le melanzane e, dopo qualche minuto, anche i pomodori tagliati a pezzetti, il basilico, sale e pepe e cuocere la salsa per 30 minuti. Lessare la pasta, scolarla e condirla con il sugo preparato.

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