Paté Di Fegato D'oca (2)

Ingredienti: 

1 Fegato D'oca
1 Tartufo
5 Cucchiai Vino Madera
500 gr Carré Di Maiale
250 gr Lardo
200 gr Funghi
1 Cucchiaino Cognac
Sale
Pepe
Preparazione:

Pulite il fegato e tagliatelo in 8 fette su cui metterete dei pezzetti di tartufo, annaffiando di madera e lasciando riposare per 2 ore. Tritate la carne e metà del lardo, tagliate a pezzetti i funghi e uniteli alla carne; condite il tutto con sale, pepe e cognac. Prendete una teglia e foderatela con fettine di lardo e spalmateci tutt'intorno la carne e riempite la teglia alternando uno strato di carne e una fetta di fegato. Sulla superficie appoggiate un foglio di carta da forno. Lasciate cuocere per 2 ore e servite freddo.

 

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