Ingredienti:

 Per La Besciamella:
Olio D'oliva Extra-vergine
Farina Di Frumento Integrale (o Farina Setacciata Tipo 2)
Brodo Vegetale (o Brodo Di Cottura)
Timo
Sale
Per Il Condimento:
1000 gr Funghi Porcini
1 Cipolla
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
25 Cl Panna Liquida (facoltativa)
1 Spicchio Aglio
Alcuni Rametti Prezzemolo
100 gr Formaggio Parmigiano
100 gr Formaggio Caciotta Fresca
Per La Polenta:
500 gr Farina Di Mais Giallo
Sale

Preparate anzitutto la besciamella con gli ingredienti sopra elencati. Passate quindi alla cottura dei funghi: puliteli scrupolosamente e passateli sotto acqua corrente, asciugateli bene, tagliateli a fettine e fateli saltare in un tegame con alcuni cucchiai d'olio e la cipolla sbucciata e tritata. Al termine, aggiustate di sale, unite la panna (se lo ritenete opportuno), il prezzemolo e l'aglio tritato, mescolate e spegnete. Preparate una polenta piuttosto morbida. Poi ungete d'olio una teglia, disponetevi uno strato di polenta, uno di besciamella, spolverizzate di parmigiano grattugiato, fate uno strato di funghi e infine ricoprite con la polenta e concludete con la caciotta tagliata a dadini. Mettete in forno già caldo e fate cuocere a fuoco piuttosto vivace per circa un quarto d'ora.

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