Ingredienti:

350 gr Fagioli Secchi
300 gr Pasta Tipo Tubetti
100 gr Cotiche Di Maiale Fresche (o Salate)
1 Costa Sedano
1 Pizzico Semi Di Finocchio
10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
1 Peperoncino Piccante
Sale

Mettete a bagno i fagioli e, a parte, le cotiche se sono sotto sale. In una pentola di coccio fate cuocere insieme, a fuoco lento, i fagioli, le cotiche, il sedano tritato, i semi di finocchio e l'olio d'oliva. A cottura quasi ultimata, aggiungete il sale e il peperoncino pestato. Lessate, a parte, la pasta a metà cottura, unitela ai fagioli e fate completare la cottura.

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