Passato Di Fagiolini

Ingredienti: 

500 gr Fagiolini Piccoli E Teneri
1 Tuorlo D'uovo
5 Cucchiai Panna
Basilico
Prezzemolo
Sale
1 Macinata Pepe
1 Pizzico Bicarbonato
Per Servire:
Crostini Di Pane
Preparazione:

Spuntare i fagiolini, eliminare gli eventuali fili e lavarli. Far bollire in 1 casseruola abbondante acqua, salarla, unire 1 pizzico di bicarbonato e immergervi i fagiolini, cuocendoli per 40 minuti. Quindi scolarli e passarli al passaverdura. Versare il passato in 1 casseruola, unirvi la panna e il tuorlo e far appena scaldare senza bollire. Profumare con il basilico e il prezzemolo lavati e tritati e insaporire con 1 macinata di pepe. Servire con i crostini di pane.

 

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