Ingredienti:

6 Uova
300 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato
300 gr Pangrattato
1 Pizzico Noce Moscata
Scorza Grattugiata Di Limone
Brodo Di Gallina (o Brodo Di Cappone)

Mescolare parmigiano e pangrattato, poi aggiungervi le uova, la scorza di limone e la noce moscata e lavorare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una un impasto piuttosto consistente. Lasciar risposare 1 ora. Passare l'impasto nell'apposito ferro per creare i passatelli (piccoli cilindretti) e lasciarli cadere nel brodo in ebollizione. I passatelli, una volta cotti, saliranno in superficie: servire caldi.

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