Ingredienti:

2 Uova Intere
1 Tuorlo D'uovo
25 gr Farina 00
125 gr Burro
75 gr Farina Di Castagne
25 gr Cioccolato Fondente
1 Cl Rum
Vaniglina
Pinoli
Per La Salsa Al Rum:
50 Cl Latte
30 gr Fecola Di Patate
100 gr Zucchero
50 gr Rum
5 Tuorli D'uovo
Scorza Di Limone
Cannella
Chiodi Di Garofano

Montate i tuorli con lo zucchero per 20 minuti. Nel frattempo preparate una crema che terrete al caldo con burro sciolto a bagnomaria, farina di castagne, cioccolato fondente e rum. Quando i tuorli saranno montati incorporate delicatamente la farina con una spatola e aggiungete poco alla volta la crema. Versate in stampini imburrati il composto e cuocete in forno a 150 gradi per 25 minuti. Ora mettiamo a bollire il latte con la buccia di limone, cannella e chiodi di garofano. Montate i tuorli con lo zucchero per 5 minuti, aggiungete la fecola, mescolate e poi versate il rum. Quando il latte bolle versatelo sulle uova montate e mescolando velocemente si passa subito al colino; rimettete sul fuoco ad addensare un poco (soffiando su una spatola di legno, quando è pronto si forma una rosa). Servite in un piatto caldo prima la salsa poi il tortino spolverato di zucchero a velo e guarnite con pinoli.

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