Ingredienti:

4 Ossibuchi Di Vitello
1 Cipolla
2 Carote
Sedano
Prezzemolo Tritato
50 Cl Brodo
1 Bicchiere Vino Rosso
Farina
4 Cucchiai Olio D'oliva
20 gr Burro
Sale
Pepe

Infarinare gli ossibuchi e farli rosolare bene da entrambe le parti in 1 padella con 4 cucchiai d'olio e 20 g di burro. Unire le verdure mondate, lavate e tritate finemente e farle appassire, versando qualche cucchiaio d'acqua, se necessario. Irrorare con il vino, farlo evaporare, salare, pepare e, dopo 3 minuti, versare il brodo bollente. Lasciar cuocere piano per 90 minuti, a recipiente coperto. Infine cospargere con il prezzemolo lavato e tritato.

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