Ingredienti:

800 gr Pesce Spada
2 Pompelmi Rosa
1 Peperoncino Rosso
2 Cucchiai Erba Cipollina Tritata
1 Limone
2 Cucchiaini Senape
40 Cl Olio D'oliva
Pepe
Sale

Tagliare il pesce a dadini molto piccoli e porli in una terrina. A parte emulsionare il succo di limone con 2 cucchiaini di senape, 40 cl di olio, sale e pepe. Versare la salsina sul pesce e marinare in frigo per almeno 1 ora. Trasferire il pesce nel piatto da portata. Pelare al vivo i pompelmi spicchio per spicchio e unirli al pesce assieme all'erba cipollina e al peperoncino tritato. Servire fresco ma non freddo.

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