Ingredienti:

400 gr Orzo Perlato
1 Cipolla Piccola
150 Cl Brodo
4 Cucchiai Olio D'oliva
4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato

Mettere l'orzo a bagno nell'acqua per una mezz'oretta. Tagliare la cipolla e farla appassire nell'olio, quindi aggiungere l'orzo, farlo rosolare girando bene, aggiungere il brodo poco alla volta e lasciar cuocere fino a quando il liquido non si sarà consumato quasi del tutto (l'aspetto dev'essere quello tipico del risotto). Spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano, mescolare, lasciar mantecare per qualche minuto e servire.

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