Ingredienti:

200 gr Farina Di Grano Integrale
200 gr Farina Di Segale Integrale
100 gr Farina D'orzo Integrale
250 gr Lievito Acido
50 Cl Acqua Tiepida
Sale
Crusca

Mescolare le farine e disporle a fontana. Collocare al centro il lievito acido; impastare incorporando poco a poco l'acqua e lavorare lungamente fino ad avere un impasto morbido e liscio. Coprire l'impasto con farina di grano e far lievitare per circa 40 minuti. Impastare ancora e dar forma ai pani. Porli sopra una placca cosparsa di crusca, forarli e farli lievitare ancora un po'. Infornare.

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