Ingredienti:

120 Cl Acqua
320 gr Pane Pugliese Di Altamura Raffermo
500 gr Verza Tagliata A Strisce
1 1/2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine Pugliese
80 gr Guanciale Di Maiale
Sale
1 Macinata Pepe

Lessare la verza in acqua salata e, una volta cotta, toglierla e tenerla in caldo in una zuppiera. Nell'acqua di cottura della verza tuffare il pane e durante i pochi minuti necessari ad ammorbidirlo preparare un soffritto con olio e guanciale a dadini. Scolare il pane, unirlo alla verza e condire col soffritto. Rifinire con una macinata di pepe.

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