Pagelli Alla Vernaccia (2)

Ingredienti: 

4 Pagelli
1 Bicchiere Vino Vernaccia
Rosmarino
8 Foglie Salvia
3 Cucchiai Capperi
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Farina
Preparazione:

Pulire e squamare i pagelli, lavarli e asciugarli. Tritare salvia e rosmarino con sale e pepe e riempire i pesci con questo trito. Infarinarli e rosolarli in padella con olio ben caldo. Spruzzarli con metà dose di vino e aggiungere i capperi. Portare il pesce a cottura a fuoco basso bagnando con il vino rimasto. Il pesce è pronto dopo circa 20-25 minuti, quando il vino sarà evaporato.

 

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