Ingredienti:

400 gr Pasta Tipo Orecchiette
3 Rametti Finocchietto Selvatico
2 Scalogni
50 gr Uvetta Sultanina
50 gr Pinoli
1 Bicchiere Vino Bianco
50 gr Ricotta Dura
Olio D'oliva Extra-vergine
1 Cucchiaio Curry
Sale
Pepe

In una padella antiaderente, fate riscaldare l'olio e dorare gli scalogni, che avrete precedentemente pulito e sciacquato con cura. Subito dopo, aggiungete il finocchietto tagliuzzato e lasciatelo dolcemente appassire. Dopodichè, unite l'uvetta (ammorbidita e scolata), i pinoli ed irrorate il tutto con il vino bianco aumentando la fiamma per circa 5 minuti. Mescolate di tanto in tanto e nel frattempo scottate le orecchiette in acqua bollente e salata, alla quale avrete aggiunto il curry. Scolatele al dente e versatele in padella aggiungendo la ricotta dura grattugiata. Saltatele velocemente, pepatele e servitele subito calde.

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