Ingredienti:

10 Uova
3 Cucchiai Panna Liquida
2 Cucchiai Formaggio Groviera Grattugiato
20 gr Burro
20 gr Lardo Di Maiale
Burro Fuso
Pepe
Sale

Dividere i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con la panna. Montare a neve gli albumi e unirli delicatamente ai tuorli. Salare e pepare il composto. In una padella scaldare burro e lardo e farvi scivolare il composto di uova. Quando l'omelette, morbida e gonfia, si sarà rappresa ripiegarla su se stessa, ungere la superficie con burro fuso e servirla caldissima cosparsa di groviera grattugiato.

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