Ingredienti:

1000 gr Zucca
2 Cipolle
2 Mele
20 gr Funghi Secchi
300 gr Cimette Di Cavolfiore
120 gr Riso
150 Cl Brodo Vegetale
Burro
Olio D'oliva
4 Cucchiai Panna

Ammollare i funghi in acqua tiepida. Pulire la zucca e affettarla. Rosolare le cipolle affettate in olio e burro, unire la zucca e cuocere per 5 minuti. Aggiungere le mele affettate, il cavolfiore e i funghi tritati, salare, unire il brodo caldo. Sobbollire per 45 minuti poi versare il riso nel minestrone e portarlo a cottura. Prima di servire, aggiustare di sale, aggiungere 4 cucchiai di panna e mescolare bene.

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