Ingredienti:

100 gr Pasta Tipo Ditalini
200 gr Fagioli Freschi
2 Patate
200 gr Fagiolini
200 gr Zucchine
20 gr Funghi Secchi
3 Pomodori
1 Puntina Concentrato Di Pomodoro
1 Spicchio Aglio
5 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe

Lessate i fagioli e a metà cottura aggiungete le patate a spicchi, i fagiolini a pezzetti, le zucchine a rondelle e i funghi secchi precedentemente ammollati e strizzati. Insaporite con tre cucchiai d'olio e portate a cottura. Quando i fagioli sono teneri unite i ditalini e le zucchine tagliate a rondelle. Cuocete 15 minuti. Nel frattempo in un tegamino scaldate due cucchiai d'olio con uno spicchio d'aglio, aggiungete tre pomodori pelati e tritati e una puntina di concentrato di pomodoro, sale e pepe. Fate insaporire 10-15 minuti e unite questo soffritto al minestrone. Mescolate e servite. Vini di accompagnamento: Bardolino DOC, Colli Del Trasimeno DOC, Alezio Rosato DOC.

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