Ingredienti:

200 gr Farro
150 gr Fagioli Bianchi
1 Spicchio Aglio
1 Cipolla
1 Carota
1 Costa Sedano
2 Pomodori
2 Foglie Salvia
1/2 Bicchiere Vino Bianco
Olio D'oliva
Sale
Pepe

Mettete a bagno per una notte il farro e i fagioli separatamente. In una pentola rosolate in due cucchiai d'olio cipolla, carota, sedano e aglio tritati. Spruzzate con il vino, lasciate evaporare, aggiungete i pomodori e due foglie di salvia, cuocete per un quarto d'ora poi unite i fagioli, un litro d'acqua e cuocete per un'ora. Frullate tutto. Versate in una pentola, portate a bollore, regolate sale e pepe; unite il farro e fate sobbollire per un'ora e mezzo. Conditelo con un giro d'olio. Vini di accompagnamento: Alto Adige Schiava Grigia DOC, Colli Di Luni Rosso DOC, Cesanese Del Piglio “Secco” DOC.

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