Ingredienti:

200 gr Fagioli Bianchi
250 gr Speck Magro
250 gr Speck Grasso
300 gr Fagiolini
300 gr Carote
300 gr Patate
200 gr Mele Renette
200 gr Pere
2 Cipolle
30 gr Burro
Sale
Pepe
1 Cucchiaio Cipolle Tritate

Mettere a bagno la sera prima i fagioli bianchi in 2 litri d'acqua. Il giorno successivo far cuocere i fagioli nell'acqua di ammollo, insieme con lo speck mezzo grasso e mezzo magro, per circa 60-70 minuti. Pulire i fagiolini e le carote, pelare le patate, tagliare a fette carote e patate e unirle con i fagiolini ai fagioli e allo speck già preparati. Far cuocere per altri 30 minuti. Aggiungere nella pentola le mele e le pere sbucciate e tagliate a fette. Proseguite la cottura per altri 30 minuti. Tagliate a piccoli pezzi le cipolle, farle dorare nel burro e aggiungerle al minestrone. Insaporire con sale e pepe e servire dopo averlo cosparso di prezzemolo.

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