Ingredienti:

1 uovo a persona, più un tuorlo (freschissime) 
50 gr di pancetta a persona o guanciale
30 gr di parmigiano reggiano a persona o pecorino
2 cucchiai di latte per 4-6 persone 
pepe 
spaghetti

Mescolare, con una frusta o, in assenza, con una forchetta, le uova, il latte e il parmigiano, in un contenitore di sufficiente ampiezza da poter contenere gli spaghetti Tagliare la pancetta a pezzi molto piccoli e regolari, e farla rosolare in padella. E' possibile sostituire la pancetta con del guanciale. Versare la pasta lessata nel contenitore del miscuglio, e aggiungere la pancetta e un po’ di pepe macinato fresco Servire subito

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