Ingredienti:

1000 gr Zucca
2 Patate
1 Cipolla
2 Porri Affettati
2 Scalogni Affettati
Basilico Tritato
120 gr Pasta Tipo Vermicelli
Olio D'oliva
2 Dadi
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Pepe

Eliminare la scorza e i semi della zucca, tagliare la polpa a dadi e metterli in 1 pentola con 125 cl d'acqua; aggiungervi i dadi, le patate sbucciate e tagliate a cubetti, la cipolla, i porri, gli scalogni affettati e farli cuocere per 40 minuti. Frullare il tutto, riporre il passato nella pentola, far bollire e versarvi dentro i vermicelli. Non appena la pasta sarà cotta, unire il parmigiano, il basilico, il pepe macinato e l'olio crudo, rimescolare e servire subito.

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