Ingredienti:

6 Foglie Menta
2 Uova
150 gr Semolino
1 Spicchio Aglio
300 gr Acqua
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale

Sciogliere il semolino in acqua e sale mescolando spesso per non far formare grumi. Rosolare per 5 minuti la menta e l'aglio nell'olio. Unire il semolino e proseguire la cottura per altri 20 minuti sempre mescolando. A fine cottura eliminare l'aglio. In una zuppiera sbattere le uova, versarvi poco per volta la minestra, amalgamando bene, e servire.

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