Ingredienti:

220 gr Orzo Perlato
200 gr Fave Secche
80 gr Cipolla
2 Spicchi Aglio
200 Cl Brodo
Olio D'oliva
1 Pizzico Sale
1 Macinata Pepe Nero

Lasciate a bagno in acqua fredda 4 ore le fave e 1 ora l'orzo. Fate appassire in una casseruola con 4 cucchiai di olio l'aglio e la cipolla tritati; aggiungete le fave scolate, il brodo caldo e un pizzico di sale. Cuocete coperto, a fuoco moderato per 30 minuti, poi unite l'orzo scolato e continuate la cottura per altri 40 minuti. Al termine della cottura regolate di sale, aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato, una macinata di pepe, un filo d'olio crudo e servite.

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