Ingredienti:

500 gr. di riso 
400 gr. di radicchio trevisano
400 gr. di gorgonzola dolce
1 bicchiere di vino bianco
mezza cipolla tritata
50 gr. di burro
1 lt. di brodo vegetal, 
sale, q.b.

Mettere ad imbiondire la cipolla tritata in una pentola con il burro. Unire il riso e tostare il riso. Bagnare con il vino bianco e una volta evaporato il vino coprire con il brodo bollente. Regolare di sale e lasciar cuocere. A meta' cottura circa aggiungere il radicchio a listarelle e il Gorgonzola in pezzettini. Continuare la cottura avendo l’accortezza di rimestare in continuazione per evitare che il formaggio si attacchi al fondo della pentola. Una volta terminata la cottura servire immediatamente decorando con qualche listarella di radicchio

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