Ingredienti:

1 Aragosta Di 1200 G
1/2 Tavoletta Da .5 L Di Gelatina Istantanea
60 gr Burro
1 Carota
1 Cipolla
1 Costa Sedano
Pepe In Grani
1 Foglia Alloro
3 Cucchiai Aceto Di Vino
Sale
Per Il Contorno:
150 gr Carote
150 gr Fagiolini
1 Mazzetto Erba Cipollina

Preparate il brodo con 5 litri d'acqua, la carota, il sedano, la cipolla, l'alloro, l'aceto e il pepe. Cuocetevi l'aragosta per 30 minuti e intanto preparate la gelatina. Estraete la polpa all'aragosta e tagliatela a medaglioni. Pennellateli di gelatina e metteteli in frigo. Cuocete al vapore le carote e i fagiolini, legateli a mazzetti con l'erba cipollina e irrorateli con il burro fuso. Servite i medaglioni di aragosta con la verdura.

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