Ingredienti:

Riso da risotti, tre cucchiai a testa 
radicchio di treviso, un ciuffo a testa 
aglio, un paio di spicchi, 
olio e burro, 
brodo, anche di dado, 
parmigiano abbondante

Fate rosolare il radicchio, spezzato, in un paio di cucchiai d'olio in cui avete fatto rosolare l'aglio, a fuoco molto basso Quando il radicchio s'è abbastanza consumato aggiungete il riso, e fate cuocere mescolando sempre. Man mano che s'asciuga aggiungete il brodo caldo, mescolando sempre. Quando il riso è cotto, togliete dal fuoco, aggiungete un pezzeto di burro e il parmigiano grattato e lasciate riposare qualche minuto a pentola coperta.

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