Ingredienti:

800 gr Controfiletto Di Manzo (fette 800 G)
40 gr Burro
2 Tazze Brodo
1 Cipolla
Alloro
Timo
3 Chiodi Di Garofano
Maggiorana
2 Bicchieri Aceto Di Vino
1 Bicchiere Olio D'oliva
Pepe In Grani

Battere la carne e porla in una terrina piuttosto profonda. Coprirla con la cipolla affettata, le erbe tritate, i chiodi di garofano, sale, pepe, 2 bicchieri di aceto e 1 di olio e lasciar riposare almeno 6 ore. Scolare la carne e farla rosolare in olio e burro in una pirofila, unendo qualche cucchiaio di marinata e il brodo. Quando comincia a bollire, coprire e passare in forno a 180 gradi per 2 ore bagnando spesso con la marinata.

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