Ingredienti:

900 gr Arrosto Di Codino Di Vitello
Lardo
100 gr Pancetta A Fette
1 Carota
1 Cipolla
Sale
Olio D'oliva
Aromi
Brodo

Steccare la carne con listarelle di lardo, quindi avvolgerla nelle fettine di pancetta. Metterla in una pirofila con la carota e la cipolla a fettine, gli aromi, sale e olio. Infornare a 200 gradi per un'ora e mezza, bagnando con brodo. Togliere la pancetta, affettare l'arrosto e servirlo con il fondo di cottura frullato.

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