Ingredienti:

300 gr Farina
3 Uova
Sale
Per Il Minestrone:
450 gr Fagioli
200 gr Passato Di Pomodoro
2 Carote
Sedano
Cipolla
Prezzemolo
30 gr Burro
50 gr Formaggio Parmigiano
Olio D'oliva
Sale

Preparare la pasta con farina, uova e sale. Stenderla e tagliarla a zig-zag ricavandone dei maltagliati. Soffriggere in olio e burro cipolla, carota, sedano e prezzemolo tritati. Unire pomodoro e fagioli, coprire con abbondante acqua, salare e cuocere a fuoco lento. Cotti i fagioli, gettare nella minestra i maltagliati. Servire con parmigiano.

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