Ingredienti:

3 uova 
500 gr. farina 
200 gr. zucchero 
200 gr. di strutto o di burro

Su un tavolo disporre la farina e lo zucchero a fontana con al centro il burro ammorbidito, i 3 tuorli d'uovo e la buccia grattugiata di mezzo limone. Con una forchetta sbattere le uova al centro della fontana incorporando poco alla volta la farina i burro e lo zucchero. Quando gli ingredienti saranno amalgamati, lavorare la pasta rapidamente senza impastarla, ma soltanto pressandola fino a quando il colore sarà diventato uniforme. La pasta frolla non va lavorata troppo per non farle perdere la friabilità. Far riposare, almeno una mezzora, l'impasto coperto da un tovagliolo bagnato e strizzato.

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