Ingredienti:

500 gr Farina 00
500 gr Semola Di Grano Sardo
2 Uova Intere
Acqua Non Salata
1 Cipolla
1 Carota
1 Sedano
1 Mazzetto Aromi
500 gr Pecora Supramontina
1000 gr Pomodori Freschi
200 gr Formaggio Pecorino Orgolese

Per la pasta: Preparare l'impasto dosando bene l'acqua. Sfogliare la pasta con uno spessore di circa 2 mm e con bicchierino creare dei piccoli medaglioni di pasta. Per il sugo: soffriggere con olio d'oliva cipolle, carote, sedano tritati, aggiungere la carne tagliata a pezzetti e bagnare tutto con cononau di orgosolo. Fare evaporare e aggiungere i pomodori freschi precedentemente passati, sale e il mazzetto aromatizzante. Condire la pasta con il sugo e spolverare con pecorino orgolese.

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