Ingredienti:

500 gr Pasta Tipo Maccheroni
3 Melanzane
500 gr Sarde
3 Acciughe Salate
Olio D'oliva
1 Cipolla
1 Uovo
Farina
Zafferano
Sale
Pepe

Tagliate a fettine le melanzane e passatele prima nel sale poi nell'uovo e ancora nella farina per poi friggerle nell'olio. Pulite le sarde svuotandole e unitele metà con la cipolla, le acciughe spinate, sale, pepe e zafferano diluito in acqua per fare un soffritto. Cuocete per 10 minuti e di tanto in tanto bagnate con acqua. Friggete le rimanenti sarde; cuocete la pasta, conditela con il sugo aggiungendo le sarde fritte e le melanzane.

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