Maccheroni Alla Lattuga

Ingredienti: 

350 gr Pasta Tipo Maccheroni
1 Insalata Lattuga Grande
1 Scalogno Tritato
80 gr Midollo Di Bue
50 Cl Brodo Di Carne Ristretto
1 Noce Burro
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:

Lessare nel brodo il midollo, scolarlo, asciugarlo e dividerlo in sottili fettine. Insaporire lo scalogno in 4 cucchiai di olio e farvi brasare la lattuga a striscioline. Unire un po' di brodo pepare e far restringere. Legare con una noce di burro l'intingolo di lattuga e versarlo sulla pasta lessata. Mescolare e rifinire il piatto con il midollo.

 

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