Ingredienti:

600 gr Pasta Di Grano Duro Di Tipo Artigianale
300 gr Finocchietti Selvatici
100 gr Acciughe Salate
1 Cipolla
2 Spicchi Aglio
2 Cucchiai Capperi Sotto Sale
Peperoncino
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
1 Manciata Mollica Di Pane Raffermo Grattugiata

Raschiate le acciughe, lavatele e diliscatele. Lavate i finocchietti, eliminate la parte dura dei gambi e tritateli. Fate appassire la cipolla tritata con 3 cucchiai di olio caldo. Appena prende colore, unite le acciughe, fatele disfare, quindi aggiungete i finocchietti, l'aglio tritato, il peperoncino e i capperi sciacquati. Mescolate e lasciate cuocere a fuoco dolce per 10 minuti. Fate tostare poi la mollica di pane in una padella con i cucchiaio di olio, mescolando finché avrà preso un bel colore biondo. Cuocete la pasta, scolatela al dente, fatela saltare per 2 minuti nella padella con il sugo e spolveratela con la mollica tostata.

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